Любимият многофункционален инструмент в кухнята не е нож или прибор – това е скромна ръчна кухненска горелка

Любимият ми многофункционален инструмент в кухнята не е нож или прибор – това е скромната ръчна кухненска горелка, която добавя невероятен вкус и не изисква никакви умения
Истината е, че вашата домашно приготвена храна изобщо не прилича на нищо в кухнята на търговски ресторант - най-голямата причина не е талант или съставки, а огън.

Това е често срещана и дори популярна техника в Азия и ще видите факли, използвани за всякакви улични храни и ресторантски ястия;Харесвам търговците на рибния пазар Tsukiji, които готвят пресни миди с черупки, пекат върховете им на скара с дървени въглища и кока-кола. Днес корейците също са запалени по горещите лампи, като ги използват за корейски барбекю ястия и шишчета.

Междувременно на Запад първото и единствено нещо, за което хората наистина мислят, е… крем брюле. Това е обективно невероятен десерт, но асоциацията е лоша за самата факла. Колкото и да е странно, след като започнете да дишате огън, не искате да спре — и активно да търси извинения, за да изгаси синия пламък.
Имате неравномерни, недостатъчно изпечени петна по кората на вашата пържола или печено? Фенерчето ви дава прецизната сила и контрол, за да „поправите“ храната си, след като е била извадена от печката или фурната. Трябва да охрупкате рибата или пилешката кожа Малко? Същото: нищо не може да се сравни със сухата, висока топлина на факла, за да я накара да изпука отново.

 
Топенето на сирене (върху каквото и да е) е 10-секундна задача, която се извършва с горелка, като овъгляването на корите на зеленчуци като чушки и домати. Използването на горелка на слаб огън е идеалният начин за печене на чушки за мексиканска салса роха или можете да използвате за приготвяне на билки или дървесен дим за инфузия (или просто за драматична презентация). Можете да го използвате за трикове за коктейли, запалване на канела, горчиви масла и цитрусови масла като перфектния завършек на вашата напитка. Говорихме за крема брюле, но не забравяйте, че по принцип можете да направите каквото искате крем брюле;любимото ми е да сложа джагери върху грейпфрут, ягоди и костилкови плодове и да го изгоря бързо захаризация.

Имайте предвид, че използването на гориво с лошо качество или тромава горелка ще направи храната ви лош вкус;жълт или оранжев пламък показва непълно изгаряне, което означава, че чинията ви е покрита със сажди, причиняващи рак. Ако изгорялото ястие мирише на запалка, това е проблем с вида на пламъка, който използвате.

В противен случай готвенето с фенерче е лесен, достъпен и наистина забавен начин да получите нови идеи за кухнята. Ще учудите както семейството, така и гостите си, защото хората наистина копаят пламъците. Нещо повече, това може да направи готвенето по-малко скучна работа – превръщане на поредното хранене през делничния ден в нещо страхотно.