Фирни е прекрасен сладък индиецпудингприготвен от натрошен ориз и поднесен със захаросани горски плодове в кошничка с кардамон.
Налейте гореща вряла вода в малка купа. Добавете бадемите и шам фъстъка и покрийте купата. Накиснете ядките за 30 минути, след това ги отцедете и обелете. Нарежете на ивици.
Загрейте млякото в тенджера с дебело дъно, докато заври. Намалете котлона и добавете смлян ориз. Разбъркайте и добавете захар. Гответе на средно слаб огън. Продължавайте да бъркате или ще стане на бучки. Не покривайте съда. Когато оризът е почти готов, добавете ядки (запазете малко за гарнитура), екстракт от ванилия, двойна сметана и масло. Разбъркайте и гответе още 5-6 минути или повече, или докато phirni се сгъсти и оризовите зърна са крехки и напълно сварени.
Изсипете phirni в четири купи. Покрийте купата плътно с капак или я закрепете с алуминиево фолио. Охладете на стайна температура, след което охладете phirni за около 4 часа или повече.
За да направите консерви от горски плодове, поставете две трети от плодовете в голяма тенджера с 2-3 супени лъжици вода, захар и лимонова кора. Оставете да заври, след което оставете да къкри за 2 минути. Не преварявайте или плодовете няма да издържат формата му. Сгънете останалата трета от суровите плодове, след това добавете 8 мелнички черен пипер към ягодите. Разбъркайте добре. Сервирайте веднага или консервите ще се съхраняват до 2 дни в хладилник (или до 3 месеца в хладилник .)
За да направите кошнички с кардамон, загрейте фурната до 180C/160 вентилатор/газ 4 и покрийте два листа за печене с хартия за печене (или силиконови подложки)
Поставете маслото, захарта и златния сироп в тенджера и загрейте леко, докато маслото и захарта се разтопят. Пресейте брашното в купа и добавете настъргания кардамон. Направете кладенче в средата и изсипете маслената смес. Постепенно я разбийте в брашно, докато сместа се смеси напълно.
Сложете 2 чаени лъжички върху подготвения лист за печене. Разделете ги, докато се разстилат – в идеалния случай 3 на тава за домакинска фурна с нормален размер. Печете на части за 8-10 минути или докато стегнат, златисто кафяво и дантелено. Не правете кошничките са твърде тъмни, тъй като ще имат горчив вкус. Оставете за минута преди формоване – щракащите трябва да са все още гъвкави, но достатъчно фиксирани, за да се движат, без да се разкъсат.
За да оформите кошничките, намажете дъната на рамекини или тесни чаши и наредете бисквитките върху тях. Оставете ги да стегнат. Съхранявайте в херметически затворен съд до 3 дни.
Сервирайте след охлаждане. Поръсете със захар и запържете сготварска горелкаили под горещ грил. Гарнирайте със запазени ядки. Поставете консервите в кошничката с кардамон.
Време на публикуване: 12 юли 2022 г